HELADERÍA

Aprende a realizar deliciosos postres helados con Parfait de Debic con el recetario que puedes descargar pulsando aquí.

Ingredientes (para 30 vasitos): 1 L de Parfait Debic 20 g de extracto de café 100 ml de leche de almendra 30 granos de café recubiertos de chocolate Preparación: Montar el parfait hasta obtener una espuma ligera. Repartir la preparación en igual cantidad en dos recipientes diferentes. Aromatizar una mitad con el extracto de café y la otra con la leche…

Ingredientes (para 30 vasitos): 1 L de Parfait Debic 100 g de puré de pera 300 g de peras en almíbar 2 g de canela en polvo 30 rebanadas de pan de especias Decoración/toque final: 10 g de jengibre confitado 15 rebanadas muy finas de pan de especias Virutas de chocolate Hojas de menta Preparación: del parfait de pera: Escurrir…

Ingredientes (para 30 vasitos): Helado de caramelo: 1 L de Parfait Debic 120 ml de caramelo de mantequilla salada Manzanas pochés: 600 gr de manzana 75 cl de vino blanco Preparación: del parfait de caramelo: Montar el parfait hasta que adquiera una consistencia bastante firme. Incorporar el caramelo. Verter el parfait de caramelo en una manga pastelera. de las Manzanas pochés:…

Ingredientes ( para 10 bandejitas ): 1 L de Parfait Debic 80 g de higos 200 g de mermelada de higo 100 g de puré de ciruelas mirabel 40 g de jarabe de arce Decoración: 10 trozos de higos 10 almendrados 10 avellanas Preparación: Montar el parfait hasta que adquiera una consistencia firme y repartir en 3 recipientes diferentes. Helado de…

Ingredientes: Pepitas de caramelo 200g Dextrosa 60g Yemas de huevo 80cl Estabilizador de helado 6g Azúcar 260g Vainas de vainilla 2 Leche entera 1036g 0% leche entera gorda 80g 35% nata gorda 350g Preparación: Caliente la leche a 25ºC, añada la leche en polvo. A 30ºC añadir 3/4 del azúcar y la dextrosa. A 35ºC añadir las yemas y la…